Les marrons et les châtaignes, ce n’est pas pareil !

Si vous souhaitez les récolter et les cuisiner vous-mêmes, ne vous trompez pas. 
 
Alors que les châtaignes sont effectivement comestibles, les marrons, et plus précisément les marrons d’Inde, sont quant à eux toxiques. Ces derniers peuvent entraîner des troubles digestifs : douleurs abdominales, nausées, vomissements… L’Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments (Anses) révèle que parmi les cas d’intoxications enregistrées par les centres antipoison entre 2012 et 2018, plus d’1 confusion de plantes sur 10 a concerné les marrons et les châtaignes.
 
En prendre de la graine pour reconnaître un marron en coup d’œil
 
Pour ne pas vous tromper, sachez que les marronniers sont généralement présents dans les villes ou les parcs et portent de feuilles composées de plusieurs folioles ovales. Les châtaigniers croissent plutôt dans les forêts ou les vergers et se parent de feuilles simples allongées. En France, le châtaigner s’épanouit particulièrement en Ardèche, où les aliments à base de châtaigne sont des spécialités culinaires réputées.
 
Mais le plus important est d’observer la bogue (capsule extérieure) des fruits. Celle des châtaignes est brune, hérissée de longs poils piquants alors que celle des marrons est verte, épaisse et présente des épines courtes et plus espacées. Celle de la châtaigne renferme 2 à 3 fruits triangulaires aplatis et de petite taille, alors que celle de la châtaigne contient une seule graine ronde et grosse, très rarement deux.
 
 
Sources :
Anses : Marrons et châtaignes : comment éviter les confusions ? (16/09/22) https://www.anses.fr/fr/content/marrons-et-châtaignes-comment-éviter-les-confusions
Thomas R, Busti D : Châtaigne ou marron ? Le regard du botaniste https://biologie.ens-lyon.fr/ressources/Biodiversite/Documents/la-plante-du-mois/chataigne-ou-marron-le-regard-du-botaniste

Mis en ligne le 03/10/2022