Légume de saison : la betterave, une boule d’énergie
En rondelles, en cubes ou mixées, le rouge profond de la betterave donne du punch à nos plats et nos jus. Mais à nous aussi ! Ses bénéfices sur la forme physique et sur la santé, en particulier cardiovasculaire, sont scientifiquement reconnus...
Légère et dépourvue de graisses, la betterave rouge et son jus sont particulièrement indiqués pour les actifs et sportifs. Ses composés nitrés entraînent la formation d’oxyde nitrique qui améliore la fonction pulmonaire et augmente le flux sanguin vers les muscles. La betterave renferme également du potassium qui contribue à la protection du cœur, à la régulation de la tension artérielle et au bon fonctionnement musculaire. De plus, sa teneur en glucides (saccharose, fructose, glucose…), supérieure à la moyenne des légumes, fournit une source d’énergie appréciable. Des études ont montré que la consommation de betterave rouge améliorait les capacités d’effort d’endurance chez des coureurs à pied et des cyclistes.
L’atout de la betterave : un
véritable as de cœur
La betterave rouge contient des
anti-oxydants qui protègent l’organisme des dommages cellulaires et réduisent
le risque de maladies cardiovasculaires. La bétalaïne, un pigment naturel qui
lui donne sa couleur éclatante, diminue le taux de mauvais cholestérol et lutte
contre le stress oxydatif qui attaque nos artères. Elle est aussi riche en vitamine B9 (100 g de betterave crue apportent
plus de 30 % des valeurs nutritionnelles recommandées), qui joue un rôle clé
dans le maintien de l’intégrité des vaisseaux sanguins. Ses nitrates naturels
contribuent également à relaxer les artères, réduisant ainsi la pression
artérielle.
Notez que la betterave est une source de
vitamines A, C, E antioxydantes et de manganèse, qui aide à un métabolisme
énergétique normal. Enfin, elle renferme des composés antiinflammatoires et
protectrices du foie utiles pour une cure « détox » après des excès
de table. Attention si vous êtes sujet(te) aux calculs rénaux car la betterave
contient des oxalates qui contribuent à leur formation : n’en consommez
qu’occasionnellement.
Sources :
WebMD : Health
Benefits of Beetroot (01/09/22) https://www.webmd.com/diet/health-benefits-beetroot
Chen L. et al :
Beetroot as a functional food with huge health benefits: Antioxidant,
antitumor, physical function, and chronic metabolomics activity, Food Sci
Nutr. 2021;9:6406–6420
Aprifel :
Betterave rouge https://www.aprifel.com/fr/fiche-nutritionnelle/betterave-rouge/
Mis en ligne le 06/02/2023
